■スケトウダラは食卓の陰の主役 北太平洋に広く分布するスケトウダラは、単一種としての漁獲対象資源の量としては世界でも最も大きなものの一つである。元の魚の姿では直接食卓に上らないので、消費者の印象は薄いかもしれないが、加工品の原料としての重要性は計り知れない。卵はお馴染みのたらこや明太子になる。身はす