11日にドイツ・ケルンで閉幕する欧州最大の食品見本市「アヌーガ」は世界の食品企業が新製品を発表する場でもあった。動物性食品の代替品、調味料、お菓子・嗜好品の３分野の傾向から、日本の食品市場の停滞感を打破するヒントや各社の展望を探る。（デュッセルドルフ・亀田知明） ■動物性代替、原料は「ノー大豆」