代替肉を手がけるドイツの新興企業キンダ（Kynda）は、キノコのたんぱく質を発酵させて作る「マイコプロテイン」の開発に向け、シード資金として300万ユーロの調達に成功した。2025年中に、北部ハンブルク近郊に新工場を開設する予定だ。 キンダは19年の設立。水の消費量や温室効果ガス、廃棄物を大幅に削減